Lepiej jeść

        W pewnym wieku ludzie rosną. To normalne. Wszyscy wiemy. że dzieci mają specjalne potrzeby żywieniowe i stajemy na głowie (czasem dosłownie!) żeby w ich diecie nie zabrakło niczego, co zapewni im zdrowy rozwój. Później nasze nawyki żywieniowe kształtowane są przez tryb życia, rodzaj pracy, aktywność fizyczną (lub jej brak). W większym lub mniejszym stopniu zwracamy jednak uwagę na to, by odżywiać się właściwie. Przychodzi jednak czas, gdy nasza aktywność maleje, praca zawodowa ustaje, a i w sporcie nie bijemy już życiowych rekordów (choć są wyjątki, ale raczej potwierdzające regułę). Czy to oznacza, że odżywianie nie ma już wówczas takiego znaczenia? Bynajmniej.         A jednak wiele starszych osób zaczyna przejawiać tendencję do jedzenia "byle jak" . Zmniejszają liczbę posiłków, ich różnorodność i jakość. Rezygnują z jedzenia mięsa, ryb i świeżych warzyw.  Przestają gotować. Wiele z nich jada nieregularnie, a w ciągu dnia...

...jak je nieraz malują. A diabeł - jak zwykle - tkwi w szczegółach.         Czy węglowodany tuczą? Czy wręcz przeciwnie - pomagają spalać tłuszcz? Czy rację mają zwolennicy diet wysokotłuszczowych i niskowęglowodanowych? Czy zawsze ograniczenie węgli to dobry pomysł? Czy jednak model żywienia oparty na zbożach i skrobii ma swoje racje? Czy i ile ich jeść? Na wszystkie pytania jak zwykle jest tylko jedna odpowiedź: to zależy . I. Węglowodany. Fakty.           Węglowodany to bardzo zróżnicowana grupa. Ich rola w organizmie to przede wszystkim dostarczanie energii , którą komórki pozyskują przez ich utlenianie. 1g węglowodanów to 4 kcal. Glukoza, która wówczas powstaje, jest głównym "paliwem" mózgu, czerwonych krwinek, narządów wewnętrznych, mięśni. Mózg na dobę zużywa ok.140g glukozy, a erytrocyty - ok.40g. Nasz organizm ma możliwość magazynowania zapasów glukozy - jako glikogenu - w wątrobie i mięśniach...

        Po szale niskotłuszczowych diet, produktów "light" i zachwycie nad węglowodanami, nadszedł czas na rehabilitację tłuszczy.         Skąd w ogóle wzięła się ich zła sława? Najpewniej z niezrozumienia... a może to silne zbożowo-cukrowe lobby miało w tym udział? Obecnie tłuszcze wracają do łask, a kilka sprostowań im się należy: 1. Tłuszcze po spożyciu nie zamieniają się automatycznie w tkankę tłuszczową 2. Ograniczenie spożycia tłuszczy nasyconych na rzecz węglowodanów nie zmniejsza ryzyka chorób serca. 3. Tłuszcze nasycone wcale nie są bardziej "niezdrowe" niż nienasycone.         Jeżeli wciąż słyszysz o "dobrych tłuszczach", "złych tłuszczach" , niezbędnych kwasach tłuszczowych, ale nie wiesz, jak te informacje w praktyce wykorzystać i wciąż masz wątpliwości czy od tłuszczu się tyje czy chudnie, postaram się w możliwie przystępny sposób pewne rzeczy usystematyzować. I. Tłuszcz nie za...